Tacos gobernador con salsa de chile pasilla

8 porciones

Instrucciones Salsa:

1. Coloca el agua en una olla a fuego alto y agrega los chiles secos, déjalos cocinar por 10 min a partir del primer hervor.
2. Pon a fuego alto un comal y asa la cebolla hasta que quede bien tatemada.
3. Agrega a la licuadora los chiles con 1 ½ tazas del caldo que quedo de la cocción de los chiles, agrega la cebolla asada y el ajo. Licúa muy bien tapando la licuadora con un trapo y haciendo presión en la tapa para que no explote la licuadora por el vapor.
4. En una olla coloca el aceite y prende la estufa a fuego bajo, cuela muy bien la mezcla de la licuadora vertiendo la salsa en la olla con el aceite, una vez que termines de colar tapa la olla deja cocinar la salsa por 5 min.
5. Sazona, prueba la sazón y rectifica si es necesario.



Instrucciones Camarones:

6. En una olla agrega la mantequilla y prende la estufa a fuego medio, verifica que la mantequilla esté fundida y agrega la cebolla, acitrónala por 2 min y agrega el pimiento morrón, saltea por 3 minutos y agrega el ajo, deja cocinar la mezcla de vegetales 3 minutos más.
7. Agrega el camarón y saltea la mezcla por 4 minutos o hasta que el camarón esté cocido, pero ten cuidado para que no te pases de cocción.
8. Sazona con sal y pimienta, agrega la salsa de chile pasilla, mezcla muy bien y resérvalos en la olla.



Instrucciones Tacos:

9. En un comal caliente calienta las tortillas hasta que estén flexibles y agrega queso por uno de los lados, espera a que se derrita el queso, abre la quesadilla y agrega 1 o 2 cdas de la mezcla de camarón, cierra y deja que la tortilla se dore un poco
10. Sírvelas en un plato, te recomiendo agregar una rebanada de aguacate y unas hojas de cilantro en el interior del taco para obtener el mejor sabor.